Forskellige typer træ med undtagelse af nåle/fyrretræer, grøn, krydret. Kan give tørhed i munden. Eksempler: Eg, bøg
Tørret frugt’
Sød, mørk karakter af frugt som er blevet tørret. Eksempler: Figner, rosiner, abrikoser
Udgivet i
Vanille
Aromatisk mix af sødme, træ og mørke noter (Vanillin molekyle). Eksempler: Vanillestænger, vanillin
Udgivet i
Ananas
En frisk frugtsmag på grund af syre, grønne noter og svovlkomponenter. Modne ananas har både cremede, blomsteragtige, citrus, kokosnød, rom og metalliske noter.
Udgivet i
Banan/umoden banan
Sød, mild, tropisk frugt med cremet konsistens og tydelig frugtsmag med søde, grønne, cremede, let krydrede, vanille- og blomstlignende noter. Umodne bananer har en besk, udtørrende mundfølelse og en mindre sød og mere skarp, grøn smag.
Udgivet i
Sprød
Sprød – i for eksempel et sprødt æble – er den knasende fornemmelse og lyd der opstår ved indtyg. Den modsatte fornemmelse af melet.
Udgivet i
Fad
Fad, vandet, flad, “kedelig” sødme, kaldes sommetider “vandsød”. Ofte en negativ deskriptor, associeret med en kedelig smag eller udtrykket “som at række tungen ud af vinduet”. Findes sommetider i f.eks. overgemte eller overmodne æbler, som mangler friskhed og syre.
Udgivet i
Mælkesyre
Blidere syre end f.eks. citronsyre eller æblesyre. Minder om kærnemælkskoldskål og syrnede mælkeprodukter. Mælkesyre findes også i vin pga. malolaktisk gæring (omdannelse af æblesyre (malic acid) til mælkesyre (lactic acid)). Vine fremstillet på danske druer er særligt rige på mælkesyre.
Udgivet i
Fersken
Saftig frugt med blomsteragtige, grønne og skarpe noter samt cremede noter, der stammer fra lactoner.
Udgivet i
Mango
Mango har en kompleks smag, karakteriseret af fersken-og kokosnuancer (fra laktoner), frugtnuancer (fra estere), medicinske og terpentineagtige nuancer, samt søde noter af karamel. Neryl oxid er et af de smags- og duftstoffer, som er med til at give mango sin…
Udgivet i