Forside
Sensorikordbog
Services
Referencer
Kontakt
- Om InnovaConsult
Artikler og andet

Hjem › Explanatory Dictionary › Offnote

Offnote

Udgivet den 28. august 2015 af Innovaconsult

En ubehagelig bismag der ikke bør være der. Kaldes også fejlnote. Eksempler: harske, oxiderede smage, jordslået/muggen smag eller lugt.

Udgivet i

Indslag med Lisbeth Ankersen

Bliv klogere på smag! Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Email adresse:

Leave this field empty if you're human:

InnovaConsult ApS, Agro Food Park 13, 8200 Aarhus N, E-mail: lisbeth@innovaconsult.dk, Tlf: +45 2553 3339, CVR: 36 94 16 93, Persondatapolitik

© 2025 Innovaconsult

Definitioner

Jordslået: Kaldes også kældernote og forbindes med lugten af mug og meldug. Meldug er en ubehagelig, jordslået lugt af skimmelsvamp der findes som en off-note i nogle fødevarer, f.eks. som en fejl i vin. Meldugaroma i koncentreret form kan du bl.a. opleve hvis du tager en tur i Mønsted kalkgruber.