Forside
Sensorikordbog
Services
Referencer
Kontakt
- Om InnovaConsult
Artikler og andet

Hjem › Explanatory Dictionary › Candy floss

Candy floss

Udgivet den 3. september 2015 af Lisbeth Ankersen

Intens sødme på grund af opvarmning af sukker under fremstilling. Eksempler: Bolcher, candyfloss, karamel.

‹ Æblekerner

Udgivet i

Indslag med Lisbeth Ankersen

Bliv klogere på smag! Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Email adresse:

Leave this field empty if you're human:

InnovaConsult ApS, Agro Food Park 13, 8200 Aarhus N, E-mail: lisbeth@innovaconsult.dk, Tlf: +45 2553 3339, CVR: 36 94 16 93, Persondatapolitik

© 2025 Innovaconsult

Definitioner

Karamel: En intens sød, fyldig, "varm" smag af brændt sukker eller nougat. Eksempler: Karamel, toffee, sirup. Fremkommer også når man rister eller karamelliserer kød, frugt eller grøntsager - primært p. g.a. Maillard reaktion, hvorved stoffer som methyl furfural (med karakteristisk karamelsmag) dannes.